식 품 위 생 법 규 A		음식나라조리학원
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01. 식품위생 행정을 과학적으로 뒷받침하는 중앙기구로 시험. 연구업무를 수행하는 기관은?

① 시.도 위생과

② 국립의료원

③ 식품의약품안전청

④ 경찰청

02. 판매를 목적으로 하는 식품에 사용하는 기구, 용기, 포장의 기준과 규격을 정하는 기관은?

① 농림수산식품부

② 지식경제부

③ 보건소

④ 식품의약품안전청

03. 일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 사람은?

① 관할 시장

② 관할 결찰서장

③ 관할 보건소장

④ 관할 세무서장

04. 영업의 종류와 그 허가관청의 연결로 잘못된 것은?

① 단란주점 – 시장. 군수 또는 구청장

② 식품첨가물제조업 - 식품의약품안전청

③ 식품조사처리업 – 시. 도지사

④ 유흥주점 – 시장. 구수 또는 구청장

05. 식품위생법의 목적과 가장 거리가 먼 것은?

① 식품영양의 질적 향상 도모

② 감염병에 관한 예방 관리

③ 국민보건의 증진에 기여

④ 식품으로 인한 위생상의 위해 방지

06. 식품위생법상 집단급식소에 대한 설명 중 올바른 것은?

① 일시적으로 불특정 다수인에게 음식물을 공급하는 여리 급식시설

② 계속적으로 특정 다수인에게 음식물을 공급하는 비영리 급식시설

③ 일시적으로 불특정 다수인에게 음식물을 공급하는 비영리 급식시설

④ 계속적으로 특정 다수인에게 음식물을 공급하는 영리 급식시설

07. 식품위생법상 허위표시. 과대광고 범위에 속하지 않는 것은?

① 질병의 치료에 효능이 있다는 내용

② 공인된 제조방법에 대한 내용

③ 외국어의 사용 등으로 외국제품으로 혼동할 우려가 있는 표시. 광고

④ 허가받은 사항과 다른 내용의 표시. 광고

01.

식품위생 행정은 과학기술 행정이므로 과학적인 근거를 뒷받침하기 위해 조사, 연구 ,감사업무가 따르게 되며, 이 업무는 식품위생법에 그 기초를 두고 식품의약 품안전청에서 지휘, 감독을 한다.

02.

식품의약품안전청장은 국민보건상 필요하다고 인정하는 때에는 판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 기구 및 용기, 표장의 제조방법에 관한 기준과 기구, 용기. 포장 및 그 원재료에 관한 규격을 정하여 고시한다.

03. 모범업소의 지정

식품의약품안전청장 또는 특별자치도지사. 시장. 군수. 구청장은 보건복지부령으로 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리 상태 등이 우수한 식품 등의 제조. 가공업소, 식품접객업소 또는 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 있다.

04. 허가를 받아야 하는 영업 및 허가관청

- 식품조사처리업 : 식품의약품안전청장

- 단란주점영업과 같은 유흥주점영업 :특별자치도지사 또는 지장, 군수, 구청장

05.

식품위생법은 식품으로 인하여 생기는 위생상의 의해를 방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모하며 식품에 관한 올바른 정보를 제공하여 국민보건의 증진에 이바지함을 목적으로 한다.

06.

식품위생법에서 집단급식소란 영리를 목적으로 하지 아니하면서 특정 다수인에게 계속하여 음식물을 공급하는 기숙사, 학교, 병원, 그 밖의 후생기관 중 어느 하나에 해당하는 곳의 급식시설로서 대통령령으로 정하는 시설을 말한다.

07.

제조방법에 관하여 연구 또는 발견한 사실로서 식품학. 영양학 등의 분야에서 공인된 사항은 허위표시 과대광고에 속하지 않는다.

08. 식품위생수준 및 자질의 향상을 위하여 조리사 및 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?

① 보건복지부장관

② 식품의약품안전청장

③ 보건소장

④ 시장. 군수. 구청장

09. 집단식중독이 발생하였을 때의 조치사항으로 부적합한 것은?

① 보건소 또는 해당관청에 신고한다.

② 처방전이 없더라도 항생물질을 즉시 복용 시킨다.

③ 원인식을 조사한다.

④ 원인을 조사하기 위해 환자의 가검물을 보관한다.

10. 조리사가 타인에게 면허를 대여하여 사용하게 할 때 1차 위반시 행정처분기준은?

① 업무정지 1개월

② 업무정지 2개월

③ 업무정지 3개월

④ 면허취소

11. 식품첨가물 공전은 누가 작성하는가?

① 대통령

② 국무총리

③ 식품의약품안전청장

④ 한국과학기술원장

12. 식품의 조리에 사용하는 기구. 용기의 기준과 규격을 정하는 기관은?

① 보건소

② 농림부

③ 환경부

④ 식품의약품안전청

13. 식중독 발생 시 즉시 취해야 할 행정적 조치는?

① 식중독 발생신고

② 원인식품의 폐기처분

③ 연막 소독

④ 역학 조사

14. 조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날로부터 얼마가 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?

① 1개월

② 3개월

③ 6개월

④ 1년

15. 우리나라 식품위생 행정을 담당하고 있는 기관은?

① 환경부

② 노동부

③ 보건복지부

④ 행정자치부

08.

보건복지부장관은 식품위생수준 및 자질의 향상을 위하여 필요하다고 인정하는 경우 조리사 및 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있다.

09.

의사의 처방 없이 항생무질을 복용시켜서는 안 된다.

10.

조리사가 타인에게 면허를 대여하여 이를 사용하게 한 때에는 1차 위반 시 업무정지 2개월, 2차 위반 시 업무정지 3개월, 3차 위반 시 면허취소처분을 내려야한다.

11.

식품첨가물 공전은 식품 위생법에 근거하여 식품의 약품안전청장이 식품첨가물의 규격기준 등을 수재하여 공시한 것이다.

12.

식품의약품안전청장은 국민보건을 위하여 필요한 경우에는 판매하거나 여업에 사용하는 기구 및 용기. 포장에 관하여 사항을 정하여 고시한다.

13.

위장증상이나 식중독의 의심이 있으면 먼저 보건소에 신고한 다음 환자를 구호하고 병이 퍼지는 것을 막아야 한다.

14.

조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 1년이 지나야 면허를 다시 받을 수 있다.

15.

식품위생행정을 담당하고 있는 보건복지부는 산하기관인 식품의약품안전청을 두어 지휘. 감독한다.

16. 식품위생법규상 수입식품 검사 결과 부적합한 식품 등에 대하여 취하여지는 조치가 아닌 것은?

① 수출국으로 반송

② 식용 외의 다른 용도로의 전환

③ 관할 보건소에서 재검사 실시

④ 다른 나라로의 반출

17. 식품위생법령상 집단급식소는 상시 1회 몇 인 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 의미하는가?

① 20인

② 30인

③ 40인

④ 50인

18. 식품 등의 표시기준상 ‘유통기한’의 정의는?

① 해당 식품의 품질이 유지될 수 있는 기한

② 해당 식품의 섭취가 허용되는 기한

③ 제품의 출고일로부터 대리점으로의 유통이 허용되는 기한

④ 제품의 제조일로부터 소비자에게 판매가 허용되는 기한

19. 식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은?

① 살모넬라 음성, 대장균 양성

② 살모넬라 음성, 대장균 음성

③ 황색포도상구균 양성, 대장균 음성

④ 황색포도상구균 음성, 대장균 양성

20. 식품접객업 중 음주행위가 허용되지 않는 영업은?

① 일반음식점영업

② 단란주점영업

③ 휴게음식점영업

④ 유흥주점영업

21. 다음은 식품 등의 표시기준상 통조림제품의 제조 연월일 표시방법이다. 괄호 안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?

통조림제품에 있어서 연의 표시는 (     )만을, 10월.11월.12월의 월 표시는 각각 (      )로, 1일 내지 9일까지의 표시는 바로 앞에 0을 표시 할 수있다.

① 끝 숫자, O.N.D

② 끝 숫자, M.N.D

③ 앞 숫자, O.N.D

④ 앞 숫자, F.N.D

22. 그 질병으로 인하여 죽은 동물의 고기.뼈.젖.장기 또는 혈액을 식품으로 판매하거나 판매할 목적으로 채취.수입.가공.사용.조리.저장 또는 운반하거나 진열하지 못하는 질병과 관련이 없는 것은?

① 리스테리아병

② 살모넬라병

③ 선모충증

④ 아니사키스

16. 수입식품의 검사 결과 부적합한 식품 등에 대한 조치

- 수출국으로의 반송 또는 다른 나라로의 반출

- 식용 외의 다른 용도로의 전환

- 당해 식품 등에 대한 검사 결과 식품의약품안전청장이 정하는 경미한 위반사항에 대하여는 그 위반사항을 보완하여 재수입 신고

- 위의 내용 외의 경우에는 폐기

17.

집단급식소라 함은 영리를 목적으로 하지 아니하고 계속적으로 특정 다수인에게 음식물을 공급하는 기숙사, 학교, 병원 기타 후생기관 등의 급식시설로서 상시 1회 50인 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 말한다.

18.

유통ㄱ한은 식품을 제조한 업체에서 포장의 정도, 식품의 방부성, 제조방법, 원료주성분, 보존방법 및 조건 등을 고려하여, 제품설명서에 기입되어 있는 보관방법대로 보관하였을 경우 제품의 제조일로부터 소비자에게 판매가 허용되는 기한을 말한다.

19.

조리용 칼. 도마, 식기류는 살모넬라와 대장균에 있어 음성이어야 한다.

20.

식품접객업 중 휴게음식점영업자가 손님에게 음주를 허용하는 행위를 하여서는 아니 된다.

21.

통조림제품에 있어서 연도의 표시는 끝 숫자만을 10월. 11월. 12월의 월 표시는 각각 O. N. D로, 1일 내지 9일의 표시는 바로 앞에 0을 표시할 수 있다.

22. 판매 등이 금지되는 병든 동물고기 등

- 도축이 금지되는 가축감염병

- 리스테리아병, 살모넬라병, 파스튜렐라병 및 선모충증

23. 유기가공식품의 세부표시기준으로 틀린 것은?

① 당해 식품에 사용하는 용기. 포장은 재활용일 가능하고, 생물에 의해 분해되지 않는 재질이어야 한다.

② 동일 원재료에 대하여 유기농산물과 비유기농산물을 혼합하여 사용하여서는 아니 된다.

③ 방사선 조사 처리된 원재료를 사용하여서는 아니 된다.

④ 유전자재조합 식품 또는 식품첨가물을 사용하거나 검출되어서는 아니 된다.

24. 식품위생법령상 조리사를 두어야 하는 영업자 및 운영자가 아닌 것은?

① 국가 및 지방자치단체의 집단급식소 운영자

② 면적 100m2 이상의 일반음식점 영업자

③ 학교, 병원 및 사회복지시설의 집단급식소 운영자

④ 복어를 조리. 판매하는 영업자

25. 식품위생법 중 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격이 명시된 것과 관계있는 것은?

① 식품의 보존 방법에 관한 사항

② 식품가공 시설의 기준에 관한 사항

③ 식품의 제조방법에 대한 사항

④ 식품과 식품첨가물의 성분 규격에 관한 사항

26. 다음 중 식품위생법상 “집단급식소”의 설명이 아닌 것은?

① 영리를 목적으로 하지 않는다.

② 영리를 목적으로 한다.

③ 계속적으로 특정 다수인에게 음식을 공급한다.

④ 상시 1회 50인에게 식사를 제공한다.

27. 다음 중 화학적 합성품의 심사에서 가장 중점을 두는 사항으로 맞는 것은?

① 영양

② 안전성

③ 함량

④ 효력

28. 허위표시의 범위과대광고가 아닌 것은?

① 허가사항과 같은 내용

② 의약품으로 오인할 우려가 있는 내용

③ 영양가 표시에 있어 실제와 다른 내용

④ 식품제조 연월일이 사실과 다른 내용

29. 다음 중 식품위생법에서 다루고 있는 내용과 거리가 먼 것은?

① 식품의 기준과 규격

② 식품제조기구의 기준과 규격

③ 먹는 물의 기준과 규격

④ 식품용기 및 포장의 기준과 규격

30. 질병에 걸렸거나 또는 병사한 동물에 있어서 판매할 수 있는 것은 어느 부분인가?

① 고기

② 장기

③ 가죽

④ 뼈

23.

용기. 포장은 재활용이 가능하거나 새물분해성 재질이어야 한다.

24. 조리사를 두어야 하는 영업 등

-식품접객업 중 복어를 조리. 판매하는 영업을 하는 자

-다음 각 목의 집단급식소 운영자

·국가 및 지방자치단체

·학교, 병원 및 사회복지시설

·공공기관의 운영에 관한 법률에 따른 공기업중 보건복지부장관이 지정하여 고시하는 기관

·지방공기업법에 따른 지방공사 및 지방공단

·특별법에 따라 설립된 법인

26.

집단급식소의 기본 전제는 영리를 목적으로 하지 않는 것이다.

27.

식품위생법 제정 목적 중 첫 번째는 식품으로 인한 위생상의 위해를 방지하기 위한 것이다.

29.

먹는 물의 기준과 규격은 “먹는 물 관리법”에서 그 기준과 규격을 정하고 있다.

30.

보건복지부령이 정하는 질병에 걸렸거나 그 염려가 있는 동물 또는 그 질병으로 인하여 죽은 동물의 고기. 뼈. 젖. 장기 또는 혈액이 이를 식품으로 판매하거나 판매할 목적으로 채취. 수입. 가공 사용. 조리. 저장 또는 운반하거나 진열하지 못한다.

31. 다음 중 영업허가를 받지 않고 영업신고를 통해 영업이 가능한 업종은?

① 단란주점영업

② 유흥주점영업

③ 일반음식점

④ 식품조사처리업

32. 식품접객업 중 주로 주류를 조리. 판매하는 영업으로서 유흥종사자를 두지 않고 손님이 노래를 부르는 행위가 허용되는 영업은?

① 유흥주점 영업

② 단란주점 영업

③ 휴게음식점 영업

④ 일반음식점 영업

33. 식품접객업 중 음식류를 조리. 판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주 행위가 허용되는 영업은?

① 단란주점 영업

② 유흥주점 영업

③ 휴게음식점 영업

④ 일반음식점 영업

34. 식품의약품안전청장이 고시하고 있는 식품첨가물 공전이란?

① 식품첨가물을 폐기하는 방법을 설명한 것

② 의약사전을 알기 쉽게 푸이한 것

③ 식품첨가물의 규격과 기준을 수록한 것

④ 외국식품 및 첨가물의 종류를 설명한 것

35. 우리나라에서 식품위생 행정을 주로 담당하고 있는 곳은?

① 농림수산식품부

② 보건복지부

③ 산업자원부

④ 기획재정부

36. 다음 식품위생 행정의 중심 과제이다. 가장 거리가 먼 것은?

① 병원 미생물에 오염된 식품에 대한 적절한 조치

② 위조 또는 변조 식품의 추방

③ 유해물질의 혼입 방지

④ 영양가가 풍부한 식품 제조

37. 판매를 목적으로 하는 식품 또는 첨가물과 기구와 용기. 포장의 표시에 관하여 필요한 기준은 누가 정하여 고시하는가?

① 국립검역소장

② 국립과학기술원장

③ 식품의약품안전청장

④ 국립보건원장

31.

- 영업허가 업종

: 식품조사처리업, 단란주점영업, 유흥주점영업

- 영업신고 업종

: 휴게음식점, 일반음식점

32.

- 유흥주점 영업

: 주로 주류를 조리. 판매하는 영업으로서 유흥종사자를 두거나 유흥시설을 설치할 수 있고, 손님이 노래를 부르거나 춤을 추는 행위가 허용되는 영업

- 단란주점 영업

: 주로 주류를 조리. 판매하는 영업으로 손님이 노래를 부르는 행위가 허용되는 영업

33.

일반음식점은 음식류를 조리. 판매하는 영업으로서 식사와 함께 음주행위가 허용된다.

34.

- 식품공전

: 어떤 식품을 제조할 때 첨가할 원료는 무엇이며 얼마만큼 넣어야 하며 어떤 방법으로 제조해야 한다, 검사는 이러한 방법ㅇ로 한다는 기준을 정해놓은 것

- 식품첨가물 공전

: 식품에 첨가하는 첨가물에 대한 규격을 정해놓은 것

37.

식품의약품안전청장은 국민보건상 필요하다고 인정하는 때에는 판매를 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 제조, 가공, 사용, 조리 및 보존의 방법에 관한 기준과 그 식품 또는 식품첨가물의 성분에 관한 규격을 정하여 고시한다.

38. 판매를 목적으로 식품 등을 제조, 가공, 소분 또는 수입한 자는 당해식품 등으로 위생상의 위해가 발생하였거나 발생할 우려가 있다고 인정할 때 유통 중인 당해 식품 들을 거둬들이는 제도는?

① 생산실적보고제도

② 녹색신고제도

③ 자진회수제도

④ 위생등급제도

39. 식품위생법의 규정상 판매가 가능한 식품은?

① 썩었거나 상한 식품

② 수입이 금지된 식품

③ 영양분이 없는 식품

④ 무허가 제조 식품

40. 수출을 목적으로 하는 식품과 식품첨가물의 기준과 규격을 정하는 사람은?

① 수입자

② 외교통상부장과

③ 보건복지부장관

④ 수출업자

41. 다음 중 식품위생법에서 금지하고 있는 사항이 아닌 것은?

① 진열을 위한 유독물질 함유 기구의 견본 제조

② 판매를 위한 유독물질 함유 용기의 진열

③ 사용을 위한 유독물질 함유 기구의 견본 제조

④ 판매를 위한 유독물질 함유 용기의 수입

42. 다음 중 식품 위생법상 항생물질로 식품의 제조, 가공 등에 사용하는 경우에 대한 것으로 맞는 것은?

① 사용할 수 있다.

② 사용할 수 없다.

③ 항생물질의 사용에 대해서 규정하지 않고 있다.

④ 사용할 수 있으나 양적 제한 규정은 없다.

43. 식품위생법상 검사 등에 대한 설명이 잘못된 것은?

① 제품검사에 합격한 식품 및 식품첨가물에 대하여는 제품검사의 표시를 하여야 한다.

② 제품검사 후 불합격되면 이를 판매하거나 판매할 목적으로 사용될 수 없다.

③ 판매를 목적으로 한 모든 수입식품 등을 정해진 바에 다라 신고하면 제품검사를 받을 필요가 없다.

④ 판매를 목적으로 하는 식품 등의 제품 중 정하여진 것에 대하여 제품검사를 실시하여야 한다.

44. 다음 중 유상수거 대상 식품에 해당하는 경우는?

① 식품 등의 기준 및 규격의 제정, 개정을 위한 참고용으로 수거할 때

② 부정, 불량식품 등을 검사할 목적으로 수거할 때

③ 수입식품 등을 검사할 목적으로 수거할 때

④ 유통 중인 부정, 불량식품 등을 수거할 때

38.

판매의 목적으로 식품 등을 제조. 가공. 소분. 수입 또는 판매한 영업자는 당해 식품 등이 식품위생법 제4조(위해식품 등의 판매 등 금지) 내지 제6조(기준. 규격이 고시되지 아니한 화학적 합성품 등의 판매 등 금지) 등의 규정을 위반한 사실을 알게 된 때에는 지체 없이 유통 중인 당해 식품 등을 회수하거나 회수에 필요한 조치를 하여야 한다.

40.

수출을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격을 수입자가 요구하는 기준과 규격에 의할 수 있다.

41.

단순하게 진열을 목적으로 하는 경우에는 금지 사항에 해당되지 않는다.

42.

식품위생법상 식품의 항생물질, 합성향균제 및 합성호르몬제를 함유해서는 안 된다.

43.

보건복지부장관, 식품의약품안전청장은 보건복지부령이 정하는 사유가 있는 경우에는 신고 된 식품, 첨가물, 기구 또는 용기, 포장에 대하여 통관절차 완료 전에 관계 공무원 또는 관계 검사기관으로 하여 필요한 검사를 할 수 있다.

44.

식품 등의 기준 및 규격의 제정, 개정을 위한 참고용으로 수거할 때는 유상수거를 한다.

정답
1	2	3	4	5
③	④	①	③	②
6	7	8	9	10
②	②	①	②	②
11	12	13	14	15
③	④	①	④	④
16	17	18	19	20
③	④	④	②	③
21	22	23	24	25
①	④	①	②	②
26	27	28	29	30
②	②	①	③	③
31	32	33	34	35
③	②	④	③	②
36	37	38	39	40
④	③	③	③	①
41	42	43	44
①	②	③	①